美国快餐休闲行业正面临严峻挑战。当地时间周三，地中海风味连锁餐厅Cava股价在盘中交易中暴跌16%，成为最新一家因季度销售额不及预期而遭资本市场"用脚投票"的餐饮企业。这一现象折射出当前美国消费者在经济不确定性加剧背景下的消费收缩态势。

行业寒冬：从两位数增长到集体失速

2024年同期，Cava和Chipotle Mexican Grill等品牌还保持着两位数的同店销售额增长，彼时餐饮业整体已现颓势。但进入2025年后，市场形势急转直下：行业客流量持续萎缩，销售额增速放缓甚至转负。据公开数据统计，截至8月中旬，Shake Shack年内股价累计下跌16%，Chipotle重挫28%，Cava跌幅达37%，主打健康沙拉的Sweetgreen更是暴跌70%，仅Wingstop以20%的涨幅成为行业"独苗"。

"消费者正在重新评估每一笔支出。"瑞银在最新研报中指出，即便传统抗周期的快餐业也难逃客流量下滑和增长乏力的困境。这种趋势在快餐休闲（Fast Casual）细分领域尤为明显——该业态定位高于传统快餐，客群以白领和中产为主，如今却成为消费降级的"重灾区"。

高管集体预警：经济"迷雾"笼罩餐饮业

多家连锁企业高管在财报电话会议中提及宏观经济压力。Sweetgreen首席执行官乔纳森·内曼形容当前环境"异常谨慎"，尤其在其核心城市市场遭遇明显阻力。该公司连续两季度下调全年预期，近期通过增加25%的蛋白质份量、推出13美元会员特惠碗等措施强化性价比。

Chipotle首席执行官斯科特·博特赖特则将同店销售额4%的下滑归咎于低收入客群流失："当消费者转向5美元套餐时，说明他们的信心已跌至谷底。"这一说法与密歇根大学消费者信心指数走势吻合——该指数4月跌至52.2的历史低位，6月虽回升至60.7，但仍远低于长期均值。

就连逆势上涨的Wingstop也坦言，通过消费者调研发现"民众对物价、就业和未来普遍焦虑"。其同店销售额增速从去年同期的28.7%骤降至-1.9%，反映出需求端的急剧降温。

Cava的"特殊性"与行业曙光

作为近年增长明星，Cava本季度2.1%的同店销售额增幅远低于华尔街6.1%的预期，较去年同期14.4%的增速更显黯淡。但Zacks投资研究策略师特雷西·瑞尼克指出："至少它没有负增长，这已难能可贵。"公司CFO特里西娅·托利瓦尔将疲软表现归因于经济"迷雾"导致消费者紧缩开支，但强调未出现蛋白质降级消费现象，且三季度销售已现改善迹象。

部分企业看到隧道尽头的微光。Chipotle称6月以来客流量回升，Sweetgreen也表示三季度初销售额"略有"好转。分析师认为，若消费者信心持续修复，行业或将在年末消费季迎来转机。但就目前而言，快餐休闲品牌们仍需在"性价比"与"品质"的天平上谨慎行走，以应对这场突如其来的消费寒潮。