在餐饮业整体承压的背景下，大型连锁品牌正通过投资自动化技术来提升运营效率与顾客体验。沙拉碗连锁店Cava和Chipotle近期共同投资了专注于厨房自动化的初创公司Hyphen，旨在解决出餐速度、劳动力成本及食物浪费等核心痛点。

技术核心：高效、精准的后厨自动化
Hyphen的自动化生产线能在10-15秒内完成一碗餐食的制作，显著提升高峰时段产能。该生产线通过隐藏式机械臂在桌下准备沙拉或碗，员工仅需负责前台配料添加。生产线购置成本约5万至10万美元，投资回收期通常不到一年。其技术还能精确追踪食材用量至克级，帮助餐厅降低食物浪费与成本。

行业背景与融资进展
2025年8月，Hyphen完成B轮融资，其中Cava投资至多1000万美元，Chipotle通过其风险投资基金累计投资2500万美元。资金将用于扩大生产规模，并与制造商Re:Build合作在美国餐厅推广。目前，Chipotle已在圣何塞门店测试并改造该生产线，Cava也计划试运行以处理线上及外卖订单。

市场压力推动创新
今年餐饮业面临严峻挑战：Cava和Chipotle股价年内分别下跌近50%和40%，健康餐品牌Sweetgreen股价跌幅近80%。后者此前已将其机器人部门Spyce出售，但保留自动化厨房技术。行业压力使得技术创新成为生存与竞争的关键。

战略定位与未来方向
Hyphen联合创始人兼CEO斯蒂芬·克莱因表示，公司专注于服务定制化程度高、订单量大的场景（如品牌餐厅、校园及办公园区餐饮），暂不涉足快餐领域。未来还将开发后厨调度软件等工具，进一步通过数据优化食品准备与配送流程。