“看到后厨全是白花花的塑料袋，真的破防了！”近日，山东济南消费者王女士向记者吐槽了她在和府捞面的就餐经历。为了避开预制菜，她特意选择了主打“养生面”概念的和府捞面，却没想到体验感大打折扣。“在店内就餐时能清楚看到，后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，把料挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，我点的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了。”
 
同样来自济南的吴先生也有类似感受，他直言这种操作与和府捞面的宣传语形成刺眼反差。“店里到处写着‘匠心慢熬’，结果一碗面只有面是现煮的，汤底和浇头都是现成的料理包，这和在家煮泡面有什么区别？”吴先生表示，同等价位下，路边小店的现做牛肉面性价比更高，“至少能吃到现熬的汤和现炒的浇头”。
 
记者注意到，在小红书、抖音等社交平台，关于和府捞面“预制面”的质疑层出不穷。有网友吐槽“后厨也就清水煮个面，三四十块一碗太不值”；也有网友理性表示“料理包能保证出品稳定，只要安全卫生也能接受”；还有自称“和府在职员工”的网友现身说法：“论健康不如自己熬大骨汤煮面，偶尔吃没事，天天吃不行。”
 
带着消费者的疑问，记者近日实地走访了济南多家和府捞面门店。在门店操作区，除了醒目的煮面炉，最引人注目的便是多个贴有代码标识的预制食材包装袋。现场观察发现，工作人员的出餐流程十分固定：将煮熟的面条放入碗中，随后拆开密封的汤料包和真空浇头包，将内容物倒入碗中简单搅拌后即可出餐。整个过程高效快捷，但全程使用预包装食材，与店内张贴的“熬汤”“炒浇头”等宣传语形成鲜明对照。
 
外卖订单的处理流程同样如此。曾点过和府捞面外卖的吴先生向记者描述：“送来的就是加热好的料理包，一包面、一包汤，自己倒在一起就行，完全没有堂食宣传的‘养生慢熬’质感。”记者在外卖平台查看和府捞面的评价，发现不少消费者都提到“汤底味道像调料包”“浇头口感僵硬”等问题。
 
据了解，和府捞面创立初期便重金打造中央厨房与供应链体系，其运营逻辑源于西式快餐，核心是通过“去厨师化”的工业化标准支撑大规模扩张。截至2025年9月，该品牌会员总量已突破4000万，付费会员规模达400万，会员贡献超70%销售额。但这种高效率的工业化模式，与品牌本身标榜的“书房养生”“匠心慢熬”高端体验形成天然矛盾，也让其屡次陷入“预制菜”争议。
 
面对此次质疑，和府捞面官方回应称“产品均为当天制作”，且强调“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。但这一回应并未平息舆论。在餐饮业与消费者的普遍认知中，预制菜通常指工业化预加工、只需简单烹调即可食用的菜品。而根据国家六部门联合发布的相关定义，经清洗、切配、调味等预处理或烹饪后，采用真空包装等方式制成的成品或半成品菜肴，均可归为预制菜范畴。消费者普遍认为，将中央厨房“当天”分装的料理包在门店“当天”拆开复热，只是换了一种表述方式，本质仍是预制菜，品牌的回应更像是一种“文字游戏”，试图模糊工业化预制与现场烹饪的界限。
 
值得关注的是，预制菜国家标准制定已取得实质性进展，草案已通过审查，即将向社会公开征求意见，其中明确提出“不添加防腐剂”等强制性指标，同时要求餐饮环节使用预制菜需明确明示，以维护消费者知情权和选择权。在此背景下，和府捞面未对预制食材使用情况进行明示的做法，更显不妥。
 
为修复品牌形象，2025年初，和府捞面曾在苏州、上海等地尝试推出新店型“和府小面小点”，主打“现炒浇头”与“锅锅现煮”。但据业内人士透露，该店型中的部分蒸点产品仍依赖中央厨房配送，原因是“现场制作根本来不及”。不久后，该店型更名为“和府捞面·大师店”，宣传重点转向“现熬骨汤”，并采用开放式明档展示制作过程，推出生炒浇头面、老火浓汤面等新品，定价在26-46元区间。不过从市场反馈来看，这一转型举措效果平平，未能从根本上扭转消费者对品牌“预制菜”的固有印象。记者就相关争议尝试联系和府捞面品牌所属的江苏和府餐饮管理有限公司，截至发稿前未获回应。
 
除了预制菜争议，和府捞面的定价策略也引发广泛不满。记者调查发现，和府捞面单碗售价在35至50元区间，定位中式面馆中档偏上水平，相较于许多提供现炒浇头的普通面馆，价格竞争力并不突出。近半年来，国内多家城市的消费者反映，该品牌同一城市内不同门店存在明显价格浮动，甚至相邻商圈的门店定价也有差异。
 
有消费者在社交媒体投诉，同样一份“草本酸辣肥牛面”，在北京三里屯SOHO店售价为29元，而在望京华彩店则高达36元，差价超过20%。类似的价格差异也出现在其他多款产品上，该品牌因此被消费者质疑为“价格刺客”。
对此，和府捞面官方给出的解释是“门店分级策略”，即根据开业时间、装修投入、服务配置等因素，将全国门店划分为不同等级，实行差异化定价。但这一策略在实际执行中缺乏透明度，绝大多数门店未在菜单、价签或点餐系统中明示门店等级及定价依据，消费者点餐前无从知晓相关信息，只能被动接受品牌方制定的价格。
 
更令消费者不解的是，有消费者因价格差异问题拍摄视频进行投诉，后续竟遭到自称和府捞面官方人员的举报，要求删除相关视频，理由是内容“误导群众、造谣门店”。这种强硬的应对方式不仅未能平息争议，反而加剧了公众对品牌沟通态度和管理方式的质疑，不少网友直言“有这功夫举报，不如好好解释定价规则”“正视问题才能解决问题”。
 
记者就同城不同价的合理性咨询了法律人士。相关律师解读认为，餐饮品牌实行同城差异化定价本身并非不可行，关键在于差价原因是否透明、公开，以及是否构成价格歧视。“若因服务成本、环境品质等客观差异导致定价不同，且事先明确告知消费者，尚属合理商业行为；反之，若利用信息不透明制造消费盲区，让消费者被动接受差价，则涉嫌侵害消费者的知情权与公平交易权。”
 
业内人士分析，和府捞面的系列争议，本质是工业化扩张与品牌高端定位的失衡，以及企业对消费者知情权的忽视。在预制菜国标即将落地、餐饮透明化时代加速到来的背景下，品牌与其纠结于“是否为预制菜”的文字游戏，不如主动向消费者明示食材加工方式；在定价策略上，也应提升透明度，让消费者明明白白消费。对于连锁餐饮品牌而言，唯有坚守诚信经营底线，才能真正留住消费者，实现长远发展。